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礦泉水設備生產的瓶裝礦泉水怎么才能無菌

 二維碼 1477
發表時間:2017-12-08 10:40

礦泉水設備生產出的礦泉水取水和裝瓶一般不在同一個地方,從取水到裝瓶這段時間,可能會滋生細菌。怎么樣才能讓礦泉水設備生產出的瓶裝礦泉水無菌呢。


礦泉水設備


1.本方法是不添加殺菌劑,而且有良好保存性的無菌礦泉水生產方法。


以往防止細菌的繁殖,都是在抽出的水中添加氟,這樣將損害礦泉水的天然風味,同時殘留的氟可能生成有害物質。有人建議,在添加氟的情況下,可用活性炭進行再處理,但同樣會影響礦泉水的天然風味。所以,需要研究一種方法,既能有效的防止礦泉水從取水到裝瓶這段時間內細菌的繁殖,又不須添加氟等殺菌劑。


2.將礦泉水抽出后,在12攝氏度以下冷卻,或者在冷卻的同時,用孔徑0.45微米的濾膜過濾,然后再進行滅菌處理,在無菌條件下裝入容器。


從底下抽出的礦泉水的溫度一般在15-17攝氏度左右。由于天然礦泉水來源的不同或在抽水過程中空氣的混入等原因,使水中含有各種細菌。根據本方法,抽出的礦泉水要冷卻到12攝氏度以下,若能冷卻到10攝氏度以下更好,冷卻到5攝氏度以下更顯著。冷卻是為了防止礦泉水滋生細菌。其次,上述條件作為在該溫度下礦泉水不凍結的條件。礦泉水被從底下抽出后最好盡快的強制冷卻。冷卻時可采用平板式冷卻機進行冷卻。其次,按照本方法,最好將抽出的水用0.45微米的膜過濾,以除去礦泉水中存在的細菌和不溶解物。這樣在滅菌處理前,能將有害微生物除去是最理想的。所以,在冷卻處理的同時,用濾膜進行過濾。


在用膜進行過濾時,最好保持工作壓力1.0-2.0公斤,水流量5-12升/分,過濾的礦泉水的溫度,必須維持在上述的范圍。膜可以使用市場上出售的微孔濾膜。


礦泉水在經過上述冷卻處理和過濾后,在一定時間繼續保持低溫條件,再用常規方法進行滅菌處理,達到完全滅絕礦泉水中的雜菌,如使用高溫加熱滅菌方法。礦泉水設備生產出的礦泉水,要保持礦泉水的味道不變,須采用精密過濾的方法,可用孔徑0.22微米以下的濾膜進行精密過濾。這種方法可有效除去存在于礦泉水中的全部細菌,又能使礦泉水不變質并保持原味,從而達到與高溫殺菌同樣的滅菌效果。


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